Den Eksklusive

6 serveringer | vine, kaffe, sødt med avec | rundvisning i udstillingen

I “Den Eksklusive”-pakke indledes aftenen med en præsentation af Flora Danica-stellet i Flora Danica-udstillingen, hvor der bliver fortalt om stellets begyndelse ved Christian 7.s 54-års fødselsdag i 1803. Vores dygtige guider vil skabe den historiske ramme, mens du udforsker udstillingen og oplever den overdådige pragt, der omgav denne særlige begivenhed.

Efterfølgende vil gæsterne sidde til bords, hvor Madkælderen har forvandlet den historiske viden om fødselsdagstaflet til en række unikke madoplevelser.

Praktisk info

Pris: 1.600 kr. pr. person*
Varighed: 6 timer
Antal deltagere: min. 40 personer
Hvornår: søndag til torsdag fra kl. 12.00
Booking: info@madkaelderen.dk

*20 % rabat for medlemmer af Erhvervsklubben Kongernes Samling

Om Flora Danica-stellet

Det originale Flora Danica-stel er ikke alene en indføring i Oplysningstidens naturforståelse men også en enestående indgang til periodens særegne måltidskultur og strikse etikette ved det kongelige taffel. Det berømte stel med den vilde danske flora var skabt til netop at imødekomme tidens måde at gå til måltidet på med talrige stelformer, en overdådighed udi retter og en bemærkelsesværdig frihed med høflig selvbetjening for måltidets deltagere.

Den Eksklusive Menu

Snack
Croquette au duxelles
Kartoffel med champignon, løg og bacon med saltpisket æg og estragon

Amuse
Helleflynder fra Vesterhavet
som ceviche med grøn olie og sæsonens urter

Forret
Fasan fra Klosterhede
Nænsom røget fasan bryst med syrlige græskar og sprød rug

Hovedret
Vildsvin Financiére
Langtids Braiseret nakke på kål serveret med syltede løg, pom. Macaire
Og sauce financiére ”trøffel”

Dessert
Mazarin Sabayonne
med syltet frugt og bær efter sæsonen samt sc. Sabayonne